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干豇豆怎么做好吃妈妈的味道

对于南方人来说干豇豆应该都是很熟悉的,小时候吃不完的豇豆妈妈就会制作成干豇豆,然后到了冬天炖肉味道真的是太好了,这是小时候吃过最好的东西,也是妈妈的味道。

一、干豇豆红烧肉

材料

主料:金三线肉250克,干豇豆150克(在温水里发起了会比较多),三奈八角(各三个),红花椒10颗,老抽2小匙,冰糖5颗,开水适量延津县哪家癫痫病医院,可以根据自己的口味放点盐

做法

1、三线肉用毛夹去毛,整块在烧红的铁锅里烙皮,烙到皮焦,用水泡一会儿,用刀刮掉,皮上的焦出,洗净。放在烧开的水里煮到(用筷子戳进皮为宜)

2、干豇豆在温水里发起了,备用。

3、煮好的肉放在菜板上切成小方块,炒锅烧干,放入肉块,爆出到出油,依次放入冰糖,三奈八角,花椒,老抽,翻炒,放入适量的开水盖锅盖,焖到肉7成熟,倒入干豇豆,在焖一会,即可出锅装盘

二、干豇豆炖排骨

材料

主料:干豇豆,排骨,黑木耳

做法

1、干豇豆用温水泡一下,洗净。黑木耳泡开。

2、排骨洗净,用开水紧一下。

3、锅泵阀行业里放热水,加葱段、姜、桂皮、大料,水开后,加入排骨、干豇豆、木耳,加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。

要点:

1、最好以不易散热的瓦罐炖制。

2、各种主料炖制前一定要冲漂干净,这样方能去除异味,做到汤清不浑。

3、汤量应一次性加够。

4、汤里不加盐、酱油,可以突出原味。吃的时候蘸油碟。

三、干豇豆烧排骨

材料

排骨,干豇豆,葱片,姜片,八角,桂皮,料酒,酱油,盐,糖

做法

1.干广元治疗癫痫病最好的医院豇豆用水泡2小时以上。排骨过水备用

2.炒锅放油烧热放葱片,姜片,八角,桂皮炒香放排骨煸炒,加料酒,酱油,盐,糖炒排骨上色加切成段的干天柱县哪家医院治癫痫病便宜豇豆,加水漫过排骨大火烧开,改中小火满炖至排骨烂,开大火收汁,调味即可