随着现在生活的不断进步，人们对饮食的要求是越来越高了，想要吃到放心安全营养的食物，当然在家里做是最好的。今天小编就为喜欢做饭的朋友来介绍酸菜黔鱼的做法。

1.把鱼洗净，一般在市场里已经把腮和内脏都清理了，把两边的肉片下来，中间留骨头，骨头上面留有肉没有关系

2.把中间骨头剁成长3cm左右的段，两边的肉切成3cm左右的段，用前后错刀不要切断，这样下锅时不容易成一坨，能自然散开

3.把切好的鱼放在碗里，放一小勺盐、一点味精、一点花椒面拌匀腌15分钟左右

4.再倒入两大勺料酒拌匀码味30分钟

5.炒锅放猪油2大勺。没有猪油放一般的食用油也可以或用一点肥肉多一点的五花肉把它煸香出油也可以

6.油6-7成热时下切好的姜、蒜片和葱爆锅

7.下香菇翻炒几下

8.倒入2升水或高汤、放一小勺盐、两大勺蚝油、6-7颗碾碎的胡椒，待汤烧开把火关小再慢慢熬

9.大约熬30分钟左右，时间长一点更好，见汤癫痫病治疗贵吗熬浓后把葱姜捡出来，不捡也行主要为了好看，把汤倒入汤锅中再熬（小火）

10.炒锅洗干净放油

11.把鱼头放下去爆一下

12.把鱼头铲到汤中继续熬

13.炒锅下酸菜翻炒临夏癫痫病权威专科医院几下

14.炒出香味后铲到汤锅中和鱼头、香菇一起熬20分钟左右

15.把码好味的鱼里放两大勺干淀粉，用手把它抓匀，如果鱼里水分少可以放几滴水，一般不会，因为放了料酒

16.把火开大，把用淀粉码好味的鱼放到汤锅里，放的时候鱼肉要拉到一头一尾，这样是散开的，因为一个人两只手都占了，所以无法拍照，直到邢台市治疗母猪疯的医院在哪里鱼肉煮熟关火，大概7-8分钟左右

17.炒锅放油烧到6-7成热，把火关了,下花椒和干辣椒

18.爆出香味后把油、辣椒、花椒一起倒入鱼中，就可以上菜了

看完上文关于酸菜黔鱼做法的介绍，你还有什么理由下南阳市癫痫病哪治最好班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。