凉拌鸭胗这道菜我们经常在夫妻肺片中看到，当然也有些人喜欢把鸭胗切成片后加入韭菜凉拌着吃，是另外一种味道。凉拌鸭胗的做法是很多的，还可以把卤制的鸭胗切片后加入佐料一起食用，也可以直接吃本味的，都深受人们的喜欢。因此我们要了解凉拌鸭胗的做法大全，下面就为大家详细的讲解。

做法一、

原料：鸭胗6个、大蒜3瓣、姜12克、葱10克、盐15克、粗粒白胡椒5克、水250克(没过鸭胗为准)

凉拌酱汁：香醋5克、芝麻香油5克、细砂糖5克、盐3克、延安癫痫病哪里治最好大蒜20克、姜7克、炖鸭胗汤汁适量、香菜适量

制作流程：

1、原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用，不切剁。

2、姜12克一大块拍扁即可。

3、葱洗净切成河南癫痫医院排名第一段备用。

4、调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。

5、鸭胗洗净，将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。

6、将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。

鹿邑县哪家癫痫病医院最好7、取出炖好的鸭胗切片，加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可。

做法二、

原料：鸭胗、青椒、红椒辅料：生抽、香醋、白糖、香油、蒜泥、香菜

做法：

1、鸭胗在清水中浸泡半小时，焯水后捞出。

2、青红椒切丝备用。

3、水中加入酱油、料酒、糖和盐，烧开后放入八角桂皮等卤肉香料，放入鸭胗小火炖一个小时。

4、卤好的鸭胗切成薄片。

5、用生抽、香醋、白糖、香油、蒜泥适量调味儿，最后加入香菜拌匀即可。

小贴士：

1、清水浸泡鸭胗可使血水析出，能更好地去除腥味儿。

2、有咸味，凉拌时的盐量要酌情加入。

凉拌鸭胗癫痫病医院的做法大全介绍了鸭胗在凉拌时的步骤，我们能快速掌握制作方法，由于鸭胗是鸭的内脏，取出时会有很大的腥味，很多人都不喜欢这个味道，我们可以用盐进行搓洗，也可以用面粉搓洗，能祛除腥味，当然和白醋也是可行的，在凉拌鸭胗的时候还可以加入很多配菜，如韭菜、黄瓜等。